慧聪网
陈凤馨
2026-02-22 00:03:16
“七八赛进十三吃” ，这句质朴无华的话语 ，却蕴含着一位78岁高龄的中国工程院院士、著名消化内科专家李兰娟教授的康健密码。当许多人步入花甲之年便最先力有未逮 ，甚至疾病缠身 ，李院士却依旧神采奕奕 ，头脑迅速 ，活跃在科研和临床一线。这并非天生丽质 ，也非无意 ，而是源于她数十年如一日对科学养生的坚持 ，以及对“十三吃”这一奇异饮食理念的深刻践行。
“十三吃” ，顾名思义 ，并非指简朴地?吃十三种食物 ，而是一种越发精妙的饮食哲学。它强调的是食物的种类、烹饪方法、进食时机以及摄入的“度”。在李院士的“十三吃”理论中 ，每一种食物都经由精挑细选 ，每一种烹饪方法都力争保存营养 ，每一次进食都考究适量和纪律。
这是一种科学的、充满智慧的饮食方法 ，更是一种贴近自然、尊重身体的生命态度。
让我们深入明确“十三吃”的“种类”智慧。李院士的饮食并非大鱼大肉 ，而是以自然、新鲜、多样化的食材为主。她推许“五谷杂粮、蔬菜水果、豆制品、优质卵白”的平衡搭配。在她的餐桌上 ，我们看不到太过加工的食物 ，取而代之的是蒸煮炖的粗粮馒头 ，色彩美丽的时令蔬菜 ，清淡烹饪的鱼虾 ，以及富含植物蛋?白的豆制品。
这不但保?证了人体所需的?基本营养 ，更主要的是 ，这些未经深度加工的食物保存了自然的维生素、矿物质和膳食纤维 ，有助于维持肠道菌群的康健 ，从?而提升整体免疫力。她特殊强调 ，食物的“多样性”是要害 ，差别的食物提供差别的营养素 ，只有摄入足够多的种类 ，才华做到营养素的周全笼罩 ，阻止“营养赤字”。
“烹饪方法”的考究是“十三吃”的另一大亮点。李院士深知 ，差别的烹饪方法对食物营养因素的影响重大。她偏幸蒸、煮、炖、凉拌等低油、低盐、低温的烹饪要领 ，最大限度地?保存了食材的营养和原味。例如 ，蔬菜的清炒或凉拌 ，相比于油炸或红烧 ，能更好地保存维生素C和膳食纤维；鱼类的清蒸 ，则比红烧或油炸更能保存其富厚的Omega-3脂肪酸。
她阻挡太过烹饪 ，以为太过的加热会破损食物中的活性因素 ，甚至爆发有害物质。这种对烹饪方法的字斟句酌 ，体现了她对身体康健的高度认真 ，也让每一口食物都成为滋养身心的源泉。
再者 ，“进食时机”的?掌握也是“十三吃”不?可或缺的一环。李院士遵照“早食营养 ，午食精 ，晚食少”的原则。早餐是开启一天活力的主要能量泉源 ，她会选择富含卵白质和碳水化合物的食物 ，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等 ，确保身体获得富足的能量供应。午餐则会搭配更富厚的菜肴 ，知足身体在运动岑岭期的营养需求。
而晚餐 ，她则提倡清淡易消化 ，并且要“早早吃完” ，阻止睡前摄入过多食物 ，给消化系统造成肩负 ，也阻止能量的太过群集。这种纪律的、切合人体心理节律的进食安排 ，关于维持消化系统的康健、调理血糖、控制体重都具有主要意义。
也是最焦点的 ，“十三吃”强调的“度”。“度”体现在两个层面 ，一是“量”的适度 ，二是“质”的适度。李院士并非提倡节食 ，而是强调“吃而不撑 ，食而不腻”。她提倡“七八分饱”的原则 ，即在感受饱胀感泛起之前就阻止进食。这样既能知足身体的?能量需求 ，又能阻止消化系统的太过劳累 ，恒久坚持 ，关于控制热量摄入 ，维持康健的体重至关主要。
在“质”的适度上 ，她提倡“不偏食 ，不挑食 ，不铺张”。这意味着要周全摄取种种食物 ，但也要有所取舍 ，阻止摄入过多的高油、高糖、高盐的加工食物。尊重食物的来之不易 ，做到不铺张 ，也是一种对生涯和自然的尊重。
“七八赛进十三吃” ，这并非一个简朴的数字游戏 ，而是凝聚了李兰娟院士一生对康健和生命的深刻洞察。它是一种科学的饮食要领 ，更是一种顺应自然、尊重身体的智慧生涯方法。在快节奏的现代社会 ，人们经常忽略了最基本的生涯需求 ，将康健抛诸脑后。而李院士的“十三吃” ，犹如一盏明灯 ，指引我们回归最原始、最纯粹的康健之道。
下一部分 ，我们将更深入地探讨“十三吃”背后的消化康健神秘 ，以及它对我们提升生命质量的深远影响。
在上一部分 ，我们起源相识了李兰娟院士“七八赛进十三吃”的饮食哲学 ，它涵盖了食物的种类、烹饪方法、进食时机和“度”的掌握。这背后更隐藏着对消化系统康健的深刻明确和高度重视。作为一位优异的消化内科专家 ，李院士深知 ，消化系统是人体摄取和使用营养的门户 ，它的康健直接关系到全身的康健。
而“十三吃” ，正是她凭证多年临床履历和科学研究 ，为守护这一主要门户而全心设计的“养生十八般武艺”。
“十三吃”中的“种类”多样化 ，是�；こΦ谰嚎到〉幕�。我们肠道内栖息着数目重大?的微生物 ，它们与我们的?康健息息相关。而李院士提倡的自然、未加工的食物 ，富含富厚的膳食纤维 ，是肠道益生菌的?“粮食”。富足的膳食纤维能够增进肠道蠕动 ，预防便秘 ，同时为肠道益生菌提供营养 ，维持肠道?微生态的平衡。
一个康健的肠道菌群 ，不但能资助我们更好地消化吸收食物 ，还能合成一些必需的维生素 ，并参?与免疫系统的调理。相比之下 ，太过加工的食物 ，往往缺乏膳食纤维 ，却含有大宗的添加剂 ，容易破损肠道菌群的平衡 ，引发消化不良、免疫力下降等问题。
“十三吃”中的“烹饪方法”选择 ，则直接关系到食物营养的消化吸收效率。蒸、煮、炖等低温烹饪方法 ，能够最洪流平地保存食物中的自然酶和维生素 ，这些都是资助我们消化食物、吸收营养的要害。例如 ，蔬菜中的酶在低温下活性更高 ，能够资助剖析食物中的重大因素。
而高温烹饪 ，如油炸 ，不但会破损维生素 ，还会爆发一些有害物质 ，增添消化系统的肩负。李院士提倡的“不偏食 ，不挑食” ，也意味着摄入多种酶类和辅酶 ，它们协同作用 ，配合完成重大的消化吸收历程。
“十三吃”中的“进食时机”和“七八分饱”原则 ，是减轻消化系统肩负的智慧所在。我们的消化系统 ，就像一台细密的?机械 ，需要有纪律的事情时间和休息时间。纪律的进食 ，让消化系统能够凭证牢靠的节奏运转 ，从而提高效率。而“七八分饱” ，则是对消化系统的一种“温柔看待”。
当我们吃得过饱时 ，胃会太过扩张 ，肠道蠕动加速 ，消化酶渗透增多 ，整个消化系统处于一种高负荷运转状态。恒久云云 ，容易导致胃黏膜受损 ，消化功效杂乱 ，甚至引发胃炎、胃溃疡等疾病。相反 ，七八分饱 ，既能知足身体的基本需求 ，又能让消化系统获得充分的休息 ，坚持?其最佳的事情状态。
更深条理地 ，“十三吃”也蕴含着“未病先防”的?理念。消化系统的康健 ，是全身康健的基石。许多慢性疾病 ，如肥胖、糖尿病?、心血管疾病 ，甚至一些癌症 ，都与恒久的消化不良、肠道菌群失衡有关。李院士通过“十三吃” ，从源头上优化饮食结构 ，提高消化吸收效率 ，维持肠道康健 ，从而有用地预防了这些慢性疾病的爆发。
这是一种“治未病”的智慧 ，将康健的自动权牢牢掌握在自己手中。
她的?“十三吃” ，是对古板饮食智慧的升华 ，也是对现代科学理念的融合。它勉励我们回归自然 ，尊重食物的?本真 ，用最简朴、最纯粹的方法 ，滋养我们的?身体。当我们能够做到“七八赛进十三吃” ，或许我们也能像李院士一样 ，在岁月的长河中 ，坚持一份从容 ，一份活力 ，一份对生涯的热爱?? ，从而真正实现“舌尖上的智慧与生命之道”。
这不但仅是为了延年益寿 ，更是为了活出生命的精彩 ，活出生命的质量。
